Törggelen - Eine ganz besondere Tradition in Südtirol
Neben den Spezialitäten, die die Küche in dieser kulturell so gemischten Region hervorgebracht hat, kennt man natürlich auch andere Traditionen in Südtirol. Fast schon ein Synonym für die Lebensart dieser Region ist das „Törggelen“ geworden, eine besondere Tradition, die mit drei Dingen verbunden ist, die man in Tirol sehr schätzt: Wandern, Wein trinken und üppiges Essen.
Der Begriff selbst kommt vom tirolischen Begriff Torggel, der hier die Weinpresse bezeichnet, und so hat Törggelen natürlich auch etwas mit dem Wein zu tun.
Es bedeutet das Verkosten des neuen Weins bei den Winzern, eine Tradition, die hier beinahe so alt ist wie die Weinerzeugung selbst.
Die Verkostung geht natürlich nicht ohne Essen ab, wodurch man leicht das zweite Element der Triade versteht. Das Wandern aber kommt dadurch zustande, dass man im Herbst auf die Höhen hinaufwandert, wo die Sonne länger scheint. Hier öffnen die Winzer ihre Häuser für kurze Zeit zur Weinverkostung und servieren Hausmannskost dabei.
Die Tradition des Törggelen umfasst eigentlich nur die Zeit zwischen Sankt Martin und Sankt Katharina, doch hat die Popularität dieses Brauches dazu geführt, dass die Winzer diese deftigen Mahlzeiten in ihren Häusern mittlerweile auch über diese Zeit hinaus anbieten.
Oft umfasst das Törggelen heute den gesamten Spätherbst ab Oktober bis Jahresende. Nichts geändert hat sich allerdings am rustikalen Charme dieser Tradition. Der Wein wird in der Stube des Winzers oder auf den Tischen vor dem Haus verkostet, während man die Schlachtschüssel, das typischste Gericht des Törggelen, oder auch geröstete Kastanien und Speck serviert bekommt.
Mittlerweile sind die meisten Weingüter vergleichsweise leicht mit dem Auto erreichbar, doch handelt es sich nur dann um echtes Törggelen, wenn man es zu Fuß erreicht.
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