Mittagessen Niederlande
14. Juni, 2007 von Moderator
Welche Zwischenmahlzeiten in den Niederlanden als Mittagessen beliebt sind
In der Mittagszeit bleibt die Küche in den Niederlanden typischerweise kalt. Die warme Mahlzeit hat man schon lange in den Abend verbannt, da immer mehr Berufstätige weitab vom häuslichen Herd ihrer Arbeit nachgehen.
Eine Kantinenkultur, wie sie in Deutschland existiert, gibt es hier nur in begrenztem Ausmaß, denn viel zu üblich ist es, dass die Familie am Abend zusammen warm isst. Daher beschränkt man sich am Mittag auf eine Brotmahlzeit oder eine andere kleine Speise, die den Magen bis zum Abend gefüllt halten soll.
Typische Zwischenmahlzeiten, die man in den Niederlanden mittags ist, sind „broodjes half om“, eine Brötchenhälfte mit kaltem Fleisch, gebratenem Fisch oder Leber, „uitsmijter“, der so genannte „Rausschmeißer“, den man bei uns Strammen Max nennt oder eine Tasse „snert“, der Erbsensuppe.
Für den kleinen Hunger zwischendurch kennt man eine Auswahl von pikanten und schmackhaften Häppchen, die „borrelhappje“, von denen zwei oder drei im Notfall auch einmal das Mittagessen ersetzen. Natürlich ist auch „maatjes“ ein beliebter Snack zur Mittagszeit, den echte Liebhaber aber nicht das ganze Jahr über genießen.
Den leckersten, fangfrischen Matjeshering bekommt man nur im Mai und Juni, wenn er unter der Bezeichnung „hollandse nieuwe“ oder „nieuwe maatjes“ geführt wird. Heringe, die diesen Titel tragen, werden noch an Bord ausgenommen, in Salzlake gereift und schockgefroren.
Das Ergebnis ist ein hervorragender Matjeshering, der wesentlich milder und weniger salzig schmeckt als der in deutschen Supermärkten angebotene Fisch, den man als Matjes bezeichnet.
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