Malta Essen
31. Juli, 2007 von Moderator
Malta: Essen und Trinken
Die maltesische Küche war bis vor einigen Jahren in Malta nicht besonders verbreitet. Zumindest natürlich in den Restaurants, wo die Speisekarten durch die Wünsche und Gewohnheiten der ausländischen Besucher geprägt waren. Neben Pommes Frites und Hamburgern konnte man auf Malta insbesondere gut italienisch essen gehen.
Da die Nachfrage nach einheimischen Speisen aber gestiegen ist, gibt es mittlerweile auch genug Restaurants, die landestypische Speisen in ihrer Karte führen.
Die maltesische Küche kann man als bodenständig bezeichnen. Sie ist stark geprägt durch die Gewohnheit, in die Gerichte gerade das zu integrieren, was Land und Meer hergeben, und dadurch auch regional recht unterschiedlich. Teilweise handelt es sich bei den Rezepten auch um Familientraditionen, die daher sogar in der gleichen Stadt leicht variieren können.
Die typische maltesische Vorspeise ist das Bauernbrot Hobz biz-zeit, das meist knusprig und mit Tomatenpüree sowie Knoblauch, Anchovis, Olivenöl und manchmal auch Fisch serviert wird.
Weiterhin sind Fisch- oder Gemüsesuppen vor den Mahlzeiten recht verbreitet und erfreuen sich in verschiedenen Variationen großer Beliebtheit. Verbreitet sind unter diesen Aljotta und Minostra, denen man die italienischen Vorbilder leicht anhören kann.
Eine beliebte maltesische Mahlzeit ist Fenek – Kaninchen – das zum Beispiel mit Wein, Tomaten und Knoblauch zubereitet wird. Maltesische Köche verstehen sich auch darauf, mit Kaninchenfleisch eine köstliche Soße für Spaghetti zuzubereiten.
Ein weiteres verbreitetes Gericht ist Bragioli. Dabei handelt es sich um eine gefüllte Rindfleischroulade, die in Rotwein geschmort wird.
Natürlich steht auf einer Insel auch oft Fisch auf dem Speiseplan. Das Angebot variiert je nach Saison, am umfangreichsten ist es in den Sommermonaten – da findet man Qarnit (Oktopus), Muscheln, Spnotta (Barsch), Cerna (Zackenbarsch) und Dentici (Zahnbrasse) auf dem Speiseplan.
Zwischen August und Dezember ist Fangsaison für Lampuka, Maltas „Nationalfisch“, der in dieser Zeit mit Vorliebe zubereitet wird.
Aufläufe und Überbackenes sind in der maltesischen Küche ebenfalls sehr beliebt und werden in vielen Varianten zubereitet. Ein beliebter und verbreiteter Gaumenschmaus ist Timpana. Dabei handelt es sich um einen Nudelauflauf mit Hackfleisch.
Durch den vielfältigen Einfluss der Kulturen, die Malta in der Vergangenheit schon gesehen hat, haben sich viele verschiedene Getränke auf der Insel eingebürgert, unter anderem verschiedene Biere, die nach deutschem oder englischen Geschmack zubereitet werden. So ähnelt Cisk Lager stark deutschem Exportbier, während Hop Leaf wohl eher bei den englischen Starkbierfreunden beliebt ist.
Neben verschiedenen Weinsorten, die eigentlich durchweg ein Probierglas wert sind, bleibt noch das urmaltesischste Getränk zu nennen: Kinnie, eine herbe Limonade aus Wermut und Bitterorange, die sehr durstlöschend ist.
3 Kommentare zu “Malta Essen”
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Was für ein appetitanregender Überblick! Man möchte sich am liebsten in den nächsten Flieger setzen und heute abend in der Sonne Maltas speisen.
Habe selbst schon Erfahrung mit der maltesischen Küche gemacht und die waren sehr positiv. Der Wein hat es mir auch angetan!
Als ich vor etwas längerer Zeit auf Malta war, gab es meherer kleine Stände in Valletta die typische maltesisches Kleinigkeiten anboten. Ich weiss noch das ich mich irgendwann nur noch von Dattel-Taschen ernährt habe.