Liechtensteiner Küche
22. März, 2007 von Moderator
Typische Gerichte und Zutaten in Liechtenstein
Ein Liechtensteiner Nationalgericht sind zum Beispiel die bekannten „Käsknöpfle“, die auf viele verschiedene Arten im Land zubereitet werden. Käsknöpfle sind eine Spezialität, die man in den verschiedenen Gebieten Liechtensteins kennt, und dementsprechend wird man sich nie so recht einigen können, welche Region nun den eigentlich den meisten Anspruch auf dieses Nationalgericht hat.
Auf der Speisekarte finden sich häufig auch Älplerrösti, Liechtensteiner Rauchteller oder geschnetzelte Schweinsleber mit Rösti, drei Gerichte, die in manchen Regionen den Käsknöpfle ihren Rang als Nationalgericht beinahe streitig machen.
Insgesamt zeichnet sich die Liechtensteiner Spezialitätenküche vor allem durch eine Vorliebe für bürgerliche Kombinationen aus: man kennt viele verschiedenen Varianten von Fleisch, das mit beinahe allen erdenklichen Soßen zubereitet wird, so diese denn ihre Wurzeln in der deutschen Küche im weitesten Sinne hat, weshalb man hier eher Pilz- oder Sahnesoßen denn irgendwelche Exoten finden wird.
Mannigfaltig ist auch die Art, wie Kartoffeln zubereitet werden, die wie in Deutschland hier ein wichtiger Teil vieler Gerichte sind. Die Rösti, für die man hier eine beinahe ebenso große Vorliebe hat wie in der Schweiz, sind nur ein Beispiel für diese Spezialitäten.
Interessant ist auch die Liechtensteiner Vorliebe für opulente Speisenkombinationen, und man wird hier auf den Speisekarten der Restaurants oft Kombinationen finden, die auch schon bei geringen Portionen deutlich sättigend wären, die aber oft noch in echten Riesenportionen aufgetischt werden.
Selbst die feineren Häuser, die in anderen Ländern beinahe ein Garant für vornehm kleine, aber feine Speisen sind, tischen in Liechtenstein oft üppig auf; was ja durchaus im Interesse des Gastes sein kann.
Da Liechtenstein auch ein bekanntes Weinerzeugungsland ist, welches durchaus im internationalen Vergleich einigen Ruf genießt, ist es kein Wunder, dass man auch der Kombination von Wein und Speisen recht große Aufmerksamkeit widmet. Der rote Vaduzer zum Beispiel ist einer der bekanntesten Weine aus Liechtenstein, ein ausgezeichneter und charaktervoller Tropfen, der sich hinter den bekannteren Rotweinen Europas sicher nicht zu verstecken braucht.
Doch nicht nur Vaduz ist eine Region, in der man exzellenten Wein erzeugt viele andere Regionen des Landes sind für ihre Winzerkunst kaum weniger bekannt und werden bei Liebhabern aus aller Welt sehr geschätzt.
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