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Die Liechtensteinische Küche

Eine gänzlich unbekannte Küche wird man als deutscher Besucher in Liechtenstein selbstverständlich nicht vorfinden, und doch ist die Spezialitätenküche in diesem Land angenehm eigenständig. Es lohnt sich also, einen Erkundungszug durch die kulinarische und gastronomische Vielfalt dieses attraktiven Landes zu unternehmen und sich auf diese Weise die oft charaktervollen Eigenarten der Bewohner auf angenehmste Art und Weise zu Gemüte zu führen.

Die Gastronomie in Liechtenstein ist normalerweise relativ traditionell, und so wird man viele Restaurants finden, in denen man nicht unbekannte Speisen mit deutschem Einfluss, Hausmannskost oder bürgerliche Küche serviert bekommt.

Gleichzeitig gewinnen diese Häuser aber vor allem deshalb an Bedeutung, weil sie ihre Wurzeln deutlich in Liechtenstein zeigen. Man würde sich hier nie an deutsche oder österreichische Vorbilder anbiedern, sondern zeigt sich so, wie man ist: selbstbewusst, eigenständig und vor allem auch sinnenfreudig und von kulinarischem Geist.

Dabei sind die Köche in diesem Land nicht nur extravagant, sondern auch erfinderisch: oft findet man Speisen auf dem Teller, die man aus anderen Ländern überhaupt nicht kennt, auch wenn die ursprünglichen Wurzeln dieser Spezialitäten eventuell recht ähnlich sind.

Neben solchen Traditionshäusern, die man in recht großer Zahl in Liechtenstein findet, ist natürlich auch zu einem gewissen Teil internationale Gastronomie im Land vorhanden. Eine Pizza wird man hier ebenso bekommen können wie andere populäre Spezialitäten einer mittlerweile am ehesten international zu nennenden Küche; da es beinahe falsch wäre, Pizza heute noch als typisch italienisch zu bezeichnen.

Dennoch ist die Zahl der Häuser mit Liechtensteiner Küche überdurchschnittlich groß, und es ist wohl deswegen kein Wunder, dass man diesem Staat ein so großes Selbstbewusstsein in Bezug auf seine nationale Küche zuspricht.