Kubanische Küche
10. Dezember, 2006 von Moderator
Spezialitäten Kubas und deren Präsenz in den Restaurants
Die kubanische Küche ist stark lateinamerikanisch und spanisch beeinflusst, weist aber aufgrund der besonderen kulturellen Entwicklung der Insel einige Besonderheiten auf, die man in den Ursprungsländern so nicht findet. Der wohl wichtigste kulinarische Einfluss in Kuba ist die kreolische Küche, das heißt eine Richtung, die indianische, spanische und afrikanische Küchengeheimnisse vereint.
Eine der wichtigsten Grundlagen vieler kubanischer Gerichte ist Hühnerfleisch, welches auf viele verschiedene Arten sehr schmackhaft zubereitet wird, allerdings kennt man natürlich auch andere Fleischgerichte, nicht zuletzt Steaks, die in den Steakhäusern der Insel dem Niveau argentinischer Steakhäuser nicht unbedingt nachstehen.
Die Kombinationen, die in Kuba auf den Tisch kommen, erscheinen manchmal auf den ersten Blick abenteuerlich, haben aber durchaus ihren Reiz: Zu Hühner- und Schweinefleisch reicht man Kürbis, frittierte Kochbananen und Malanga. Auch wer Meeresfrüchte liebt, kommt in Kuba auf seine Kosten.
Interessant sind für den Touristen natürlich vor allem solche typisch kubanischen Gerichte. Neben den bereits erwähnen Spezialitäten kennt man Fleisch- und Huhngerichten in allen Variationen mit Reis und Bohnen. Eine beliebte Beilage sind die sogenannten Tostones, bei denen es sich um gebratene Bananenscheiben handelt, die weniger als Nachspeise, sondern oft als Beilage zu Geflügelgerichten gereicht werden.
Schmackhaft, wenn auch für den europäischen Gaumen nicht ungewohnt, sind zum Beispiel Bonaito, die kubanische Variante der amerikanischen Süßkartoffel und Gerichte, die mit Yucca zubereitet werden. Viele Besucher, die einige Male von den geschickt arrangierten Gerichten gekostet haben, die die herzhaften Aspekte von Fleisch mit der angenehmen Süße von Bonaitos und Tostones kombinieren, schwören auf die kubanische Küche, und es ist in der Tat beinahe ein Wunder, dass kubanische Restaurants in Deutschland bis dato so selten sind.
Der deutlich zu spürende Aufschwung des kubanischen Tourismus wird dies aber vielleicht schon in naher Zukunft ändern, und man hat dann bald auch in Deutschland die Möglichkeit, sich auf die typischen Gerichte dieser Insel einzustellen.
Neben den relativ zahlreichen Restaurants im Land, die die typischen Gerichte der Insel anbieten, findet man mittlerweile vor allem in den Touristenhochburgen Kubas zunehmend auch internationale Küche, die allerdings oft auf geschickte Weise mit den einheimischen Spezialitäten kombiniert wird.
Spezialitäten der kubanischen Küche sind Meeresfrüchte, Langusten, Garnelen und Fisch, die auf viele Arten zubereitet werden und die neben dem bereits erwähnten Geflügel ebenfalls große Bedeutung haben. Unter den internationalen Restaurants finden sich vorwiegend italienische, spanische, arabische und japanische Restaurants sowie nicht zuletzt die Steakhäuser nach argentinischem Vorbild.
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