Essen Holland
10. Juni, 2007 von Moderator
Welche fremden Einflüsse den Weg in die holländische Küche fanden
In dieser Manier hat sich die kulinarische Tradition in den Niederlanden bis heute erhalten. Man genießt, aber man tut es in einem relativ eng gesteckten Rahmen, in dem allenfalls ein paar französische und asiatische Einflüsse Platz haben. Eine echte Kultur der Genusssucht hat sich allerdings in Holland nie entwickeln können.
Interessant ist allerdings die Tatsache, dass in den Niederlanden eine sehr alte Tradition der fremdländischen Einflüsse in der Küche vorherrscht. Man hat auch in vergangenen Jahrhunderten niemals zu großen Wert darauf gelegt, die eigenen Wurzeln zu erhalten, sondern bediente sich mit Vorliebe an den Ideen der Köche aus anderen Ländern, ohne dabei allerdings die Eigenständigkeit der niederländischen Küche außer Acht zu lassen.
Noch heute ist es in den Niederlande weithin üblich, zu festlichen Gelegenheiten nicht etwa traditionell niederländisch, sondern vielmehr international zu kochen. Und dieses Attribut meint hier eine relative Reinkultur der fremden Einflüsse, nicht etwa ein einigermaßen charakterloses Gemisch, wie es in der deutschen Gastronomie sehr häufig unter diesem Begriff geboten wird.
Zu lange schon bereichert fremdländische Küche die gastronomische Landschaft der Niederlande, und wenn Niederländer festlich zu speisen gedenken, begeben sie sich in eines jener Restaurants oder kochen nach deren Rezept. Die Detailtreue in der Befolgung der fremden Rezepte, die man hier immer wieder an den Tag legt, ist ein überaus charakteristischer Zug der holländischen kulinarischen Landschaft.
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